Dobrodošli u svijet osiguranja kvalitete (QA) svježe rezanih proizvoda. Regulatori to nalažu, kupci to očekuju, a svježi prerađivači i otpremnici razumiju da moraju pronaći bolje načine da to obezbijede.
„Ako ste našli borovnicu sa brusnicama, to nije bila velika stvar“, rekao je Bret Larreau, menadžer poslovnog razvoja za Key Technologies, prisjećajući se dana kada je „inspekcija“ značila sortiranje proizvoda ručno na pokretnoj traci. „Ali više, jednostavno nema tolerancije za bilo šta od toga.”
Ljudski faktor će uvijek biti dio QA za svježi rez. Još uvijek postoji mjesto za ljudske radnike na mjestima kao što je prednji dio linije zelene salate da fizički uklone vanjske listove. Ali u sistemu koji zahteva stalno praćenje i merenje, specijalizovana oprema zauzima centralno mesto. Podloške, optički sorteri, rezači, sistemi za hlađenje, punioci, softver i drugi uređaji potrebni su da se cijeli QA aparat poveže.
„Želimo da dobijemo kontrolu nad sirovinama od početka do kraja. Osiguranje kvaliteta nam omogućava da dobijemo kvalitetan proizvod koji je u skladu sa specifikacijama”, rekao je Brian Hill, predsjednik Palcon Systems-a, specijaliziranog za poboljšanje i dizajn procesa proizvodnje hrane.
Od proizvodnje do hrane
Plex Systems pruža svoj Plex Online softver za upravljanje proizvodnjom kompanijama u automobilskoj industriji, vazduhoplovstvu, elektronici, industrijskim mašinama i kompanijama za precizno oblikovanje metala. Sada se proširio na hranu i piće i ima svoj prvi proizvodni projekat za veliki lanac supermarketa.
“Uzeli smo ključne dijelove našeg sistema i spojili ih kao sistem upravljanja hranom,” rekao je Tom Nessen, menadžer inženjeringa rješenja za hranu i piće. “Održavamo i pratimo radnje i aktivnosti pogona, ključne sisteme i mogućnosti sljedivosti.”
Plex ERP softver nudi niz funkcija, uključujući sljedivost, serijsku proizvodnju, upravljanje kvalitetom, usklađenost s propisima, zakazivanje, upravljanje zalihama i elektronsku razmjenu podataka.
Uspostavljanje veza
Plex Online je web-bazirani komad koji koristi računalstvo u oblaku, što omogućava kompaniji da vodi svoje poslovanje bez kupovine nekoliko baza podataka i kompjuterskih sistema, rekao je izvršni direktor Mark Symonds.
„Samo se povežete preko interneta ili oblaka sa našim sigurnim data centrom, a mi pohranjujemo i pravimo rezervne kopije i štitimo sve podatke i programe,“ rekao je Symonds. “To zaista omogućava malim i srednjim preduzećima pristup tehnologijama svjetske klase koje bi inače bile izvan njihovog dosega.”
Ideja o povezanosti je takođe važna za to kako Key Technologies dizajnira opremu i usluge za osiguranje kvaliteta, rekao je Larreau. Key-jevi najnoviji optički sorteri uključuju Optyx 600 i Tegra 7755E. Ovi razvrstači rade sa programima za povezivanje, od kojih se jedan zove RemoteMD, kako bi omogućili praćenje i dijagnostičke alate u realnom vremenu za sortir dok radi.
“Mislim da ćemo vidjeti više povezanosti,” rekao je Larreau. “Postoji samo nekoliko ranijih korisnika koji su ovo započeli. Ali to mora postati status quo.”
Key-jevi optički sortirci se koriste za lisnato povrće, brusnice, svježe višnje, urme i djetešce cijele rezane šargarepe. Kompanija se bavi proizvodnjom optičkih sortera od 1980-ih, a posljednjih godina se fokusirala na eliminaciju stranih materijala, rekao je Larreau.
Palcon Systems se bavi pitanjem QA integracijom svih aspekata proizvodnje od dizajna fabrike do stvarnog pakovanja proizvoda.
“Uključujemo se u dizajn i raspored opreme za preradu, planiranje prostora, praćenje, hladnjake za skladištenje – cjelokupni tok postrojenja za preradu i distribuciju,” rekao je Hill, napominjući da distributeri i prerađivači svježih proizvoda čine otprilike 85 posto poslovanje kompanije.
Za Hill, dva dijela nezamjenjive QA opreme za svježu liniju su sistem za pranje/hlađenje i sistem za dezinfekciju.
“Taj sistem uzima proizvod, pere ga, spušta na temperaturu i dezinficira”, rekao je. “To je kritični dio linije. Dakle, ako bismo hteli da izgradimo liniju sa ograničenim budžetom, to je oblast u kojoj ne želite da se žrtvujete.”