Tim u Peterson Farms Fresh prepoznaje priliku kada je u pitanju kucanje. Kompanija Shelby, Mich., bila je jedna od prvih kompanija koja je isporučila svježe narezane kriške jabuke za McDonald's kada je gigant brze hrane lansirao svoj Apple Dippers 2004. To je bio prvi put da je porodica Peterson napravila svoj pohod na svježu hranu. rezani proizvodi. Od tada više nema povratka.
Iako McDonald's i dalje čini značajan dio poslovanja Peterson Farms Fresh-a, kompanija se upušta u maloprodajnu arenu s proizvodima kao što su Bake-at-Home Apple Crisp kit i višestruka pakovanja kriški jabuke, kriški narandže i jednokratna serviranja. pakovanja grožđa.
Sarah Peterson-Schlukebir, koja se bavi prodajom i marketingom, rekla je da će kompanija nastaviti razvijati nove proizvode prema zahtjevima tržišta.
„Na vrhu smo ledenog brega“, rekla je. “Naša filozofija je da nikada ne želimo ostati na istom mjestu. Kada si stabilan, počinješ da opadaš.”
Među proizvodima zbog kojih je Schlukebir posebno uzbuđen su kompanijska pakovanja svježe narezanih narandži. Narandžaste kriške dolaze u višestrukom pakovanju sa pet pakovanja od 3 unce i imaju rok trajanja od 14 dana.
“Tako smo uzbuđeni zbog narandži,” rekao je Earl Peterson, predsjednik Peterson Farms. “Radili smo mjesece i mjesece istraživanja kako bismo proizveli naranču koja ima sjajan okus.”
Istraživanje je jedno područje koje ostaje konstantno za Peterson Farms Fresh. Bez obzira na voće, kompanija troši vrijeme i novac na to da je proizvod ispravan.
"Potrebno je to vrijeme i trud i shvatiti kako se penjati na planinu i rješavati pojedinačne probleme i izbaciti taj sjajan, sjajan proizvod", rekao je Peterson.
Nisu samo sorte ono što je potrebno za istraživanje. Cijeli proces – od sorte do pakiranja – se ispituje.
"Morate početi od nauke o hrani", rekao je Schlukebir.
Ipak, korak koji oduzima najviše vremena može biti pakovanje – od pronalaženja pravog filma za svaku sortu do osiguravanja da grafika privuče kupce bez skrivanja proizvoda.
“Grafika se stalno mijenja”, rekao je Schlukebir.
Kompanija prolazi kroz najmanje dva kruga ideja za pakovanje prije nego što se odluči za konačnu verziju. Peterson Farms Fresh ima zaposlenu osobu posvećenu dizajniranju ambalaže.
Nakon što dobiju proizvod i pakovanje, Schlukebir je rekao da izlazak novih proizvoda na tržište može biti izazov.
“Vrlo je teško uvesti nove proizvode putem kanala,” rekla je. "Moramo da izvučemo uzbuđenje tamo."
Šlukebir je rekla da je šokirana brojem ljudi na Srednjem zapadu koji nisu znali da mogu kupiti svježe narezane kriške jabuke.
Peterson Farms Fresh svakodnevno prima e-poštu od roditelja čija su djeca dobila kriške svježe narezanih jabuka u školi i žele da ih mogu pronaći u trgovinama.
"Roditelji žele proširiti zdrave alternative", rekao je Schlukebir.
Promising Opportunities
Peterson Farms Fresh proširuje svoje prisustvo kriški jabuke u prodajnoj areni. Schlukebir je rekao da postoji veliko interesovanje za zamjenu standardne cijele jabuke svježe narezanim kriškama jabuke u raznim aplikacijama za automate.
U većini slučajeva, cijele jabuke koje se nude u prodajnim automatima su jako izlomljene i nisu privlačne. Svježe rezane jabuke bile bi idealna poslastica za automate, a Schlukebir je rekao da su za njih zabilježile "ogromno" interesovanje kompanija za automate.
Organski proizvodi se također pokazuju obećavajućim za Peterson Farms Fresh. Schlukebir je rekao da kompanija dobija više telefonskih poziva o organskim proizvodima od kriške jabuke nego o konvencionalnim pakovanjima.
Peterson Farms Fresh prodaje organske kriške jabuke u višestrukim pakovanjima sa pet pakovanja od 2 unce kao i u pakovanju od 12 unce. Jabuke imaju rok trajanja 18 dana.
"Postoji sve veći segment stanovništva koji želi organsko ili bi to organsko uticalo na njihovu kupovinu", rekao je Schlukebir. “Postoji ogroman rast, a potražnja premašuje ponudu.”
Za preradu organskih jabuka, Peterson Farms Fresh je morao biti certificiran, kao i dobavljači kompanije. Budući da organski proizvodi moraju zadovoljiti posebne smjernice, Peterson Farms Fresh započinje svoj dan organskom preradom i prelazi na preradu konvencionalnog proizvoda kasnije u toku dana. Cijelo postrojenje se čisti noću kako bi se pripremilo za organsku preradu i ciklus počinje iznova. Otopina antioksidansa koja se stavlja na jabuke također se razlikuje od onog na konvencionalnim jabukama.
distribucija
Lokacija kompanije na Srednjem zapadu pokazala se korisnom. Sa lakim pristupom dvije trećine stanovništva zemlje, Peterson je rekao da njegova kompanija ima prednost u odnosu na kompanije koje se nalaze na zapadnoj obali.
“Možemo ga proizvesti jednog dana, a sljedećeg će biti kod naših kupaca,” rekao je.
Uz kratak rok trajanja, važna je brza isporuka. Svaki proizvod iz Peterson Farms Fresh isporučuje se u roku od 12 sati i stiže na vrata kupca s najmanje 15 dana roka trajanja.
Michigan se pokazao kao odlična lokacija jer je već maloprodajni objekat za jabuke, sa razvijenim distributivnim lancem.
Peterson Farms Fresh radi po principu tačno na vrijeme, s jednom do dvije smjene u zavisnosti od veličine narudžbe. Nekim danima zaposlenici mogu biti potrebni da rade cijelu smjenu, dok drugih dana – kada su narudžbe manje – nije potrebno toliko ljudi.
“Fresh-cut uzima tako jedinstvenu grupu ljudi, fleksibilnu ekipu”, rekao je Schlukebir.
Budući izgledi
Peterson Farms Fresh ima ambicioznu strategiju rasta. Kompanija nastoji objaviti barem jedan novi proizvod svakih šest mjeseci, rekao je Peterson.
“Kada kupci pomisle na svježe rezano, želimo da misle na nas,” rekao je.
Iako nije mogla biti precizna o tome s čime će Peterson Farms Fresh izaći sljedeće, Schlukebir je rekla da će to biti “netradicionalno svježe rezano voće – a ne osnovni proizvod”.
“Očekujemo da naši kupci žele da im imamo na raspolaganju kompletan presjek drugog voća,” rekao je Peterson. „Gradimo novu opremu i pokušavamo da napravimo plodove koje ljudi nikada nisu mogli da urade sa mašinom i to uspešno.
“Istražujemo kako bismo to mogli uspješno učiniti kako bismo dogurali do roka trajanja i imali odličan ukus i izgledali fantastično. To možete učiniti sa puno voća ručno, ali da bi ovo funkcioniralo na maloprodajnoj pijaci, moramo smisliti kako to učiniti mehanički.”
Peterson je rekao da uspjeh njegovog novog poduhvata zavisi od pravljenja krivulje, a ne od njenog praćenja.
„Ono što želimo da uradimo je da počnemo da radimo drugo voće koje jednostavno ne možete naći u sveže rezanim delovima“, rekao je on.