Naučnici Krimskog federalnog univerziteta nastavljaju istraživanje maslinovog ulja vlastite proizvodnje kako bi identificirali nove obećavajuće sorte maslina. Ovo je najavio Vitalij Djatel, prorektor za inovacije i regionalni razvoj KFU.
“Projekat realizujemo drugu godinu. Na osnovu rezultata rada, želimo da dobijemo dve najbolje sorte, čiji će začetnik biti Krimski federalni univerzitet. Naš ključni zadatak je doći do industrijskog skaliranja sadnica suptropskih kultura. A da bi se utvrdio nacionalni ekonomski značaj novih sorti, potrebno je utvrditi potrošačka svojstva proizvoda koje dobijemo preradom voća”, rekao je prorektor.
Naučnici proučavaju karakteristike maslinovog ulja gasnom hromatografijom i degustacijom. Na eksperimentalnom polju KFU raste oko 500 stabala 12 hibridnih oblika sorti Koreggiolo i Nikitskaya sa velikim plodovima - od svakog se dobija ulje za istraživanje.
“Od 12 oblika maslina izabraćemo dvije najperspektivnije sorte koje ćemo upisati u registar oplemenjivačkih dostignuća. To je potrebno učiniti kako bismo uveli naše vlastite razvoje u realni sektor privrede“, rekao je Dmitrij Jermolin, direktor centra za selekciju i rasadništvo za suptropske voćne kulture KFU.
Specijalisti proizvode hladno ceđeno ulje. Kromatograf vam omogućava da saznate njegov sastav masnih kiselina i odredite koliko korisnih tvari sadrži proizvod. Glavni pokazatelji kvalitete sorte: prinos stabla i sadržaj ulja u plodovima.
Studija traje četiri godine. Nakon svake berbe stručnjaci analiziraju ulja, utvrđujući koji oblik daje najbolji rezultat. Oni će 2024. godine identificirati oblike iz kojih je bilo moguće proizvesti najkvalitetniji proizvod tokom cijelog perioda istraživanja i koji će moći dobiti titulu novih sorti maslina. Rad se odvija u okviru federalnog projekta „Razvoj velikih naučnih i naučno-tehnoloških projekata u prioritetnim istraživačkim oblastima“ nacionalnog projekta „Nauka i univerziteti“.