Istraživači iz Wageningena u potpunosti su otkrili genetski sastav luka. Mapiranje genoma povrća bila je 'prilično zagonetka', kaže istraživač Richard Finkers sa Wageningen University & Research (WUR). Zato što je genom luka veći nego što se može reći. “Oko 16 puta veći od paradajza i pet puta veći od čovjeka.”
Finkers upoređuje genetski materijal luka sa slagalicom od 100,000 komada, od kojih 95,000 prikazuje plavo nebo. „Samo 5,000 komada je zaista prilično različito“, objašnjava on.
Lukovica je puna vitamina i minerala i jedno je od najrasprostranjenijeg povrća na svijetu. Poznavanje genskog paketa je korisno u razvoju novih, otpornih sorti. “Pomislite na sorte luka koje su otporne na gljivice,” rekla je Olga Scholten, još jedna istraživačica uključena u projekt.
uzgoj
Stručnjaci iz oblasti oplemenjivanja biljaka smatraju da se sa stečenim znanjem oplemenjivanje luka može obaviti duplo brže. U uzgoju se ukrštaju primjerci sa željenim karakteristikama. Na primjer, vrsta se može učiniti otpornijom na bolesti ili sušu.
Prema WUR-u, Holanđani jedu u prosjeku oko 7 kilograma luka godišnje. Libijci uzimaju kolač: u prosjeku pojedu 35 kilograma luka po osobi svake godine. Luk se ne može koristiti samo u mnogim jelima. Kuglice mogu poslužiti i kao poliranje. „Puni su prirodnim uljima“, kažu na univerzitetu. Ako ćete čistiti lukom, najbolje je da to ne radite sa samim lukom, već tako da komadiće luka stavite u kadu s vodom.