Vijetnamska industrija za preradu povrća ima značajna obećanja, ali se suočava sa kritičnim preprekama koje ometaju njen puni potencijal. Prema podacima Ministarstva poljoprivrede i ruralnog razvoja, nevjerovatnih 76% izvezenog povrća uglavnom je u svježem ili minimalno prerađenom obliku. Ovo je u oštroj suprotnosti sa evoluirajućim globalnim prehrambenim preferencijama, posebno u Evropi, gde se sve više favorizuje prerađeno povrće. Shodno tome, obim izvoza povrća iz Vijetnama ostaje relativno nizak.
Trenutno se u zemlji nalazi 157 modernih pogona za preradu povrća sa projektovanim kapacitetom od 1.1 milion tona godišnje. Međutim, mnoga od ovih postrojenja rade sa samo 50-60% kapaciteta zbog različitih faktora, uključujući nestabilne izvore sirovina. Naime, decentralizirana i fragmentirana priroda proizvodnje povrća dovodi do nedosljednosti u kvaliteti i ponudi. Osim toga, nedostatak napredne mašinerije, tehnologije i infrastrukture dodatno pogoršava izazove industrije.
Štaviše, većina prerađivačkih preduzeća u Vijetnamu su mala, sa preko 80% sa kapitalom manjim od 2 milijarde VND. Shodno tome, pristup investicionom kapitalu je ograničen, što otežava usvajanje savremenih tehnologija i praksi obrade. Štaviše, neadekvatna infrastruktura nakon žetve i skladišta doprinose značajnim gubicima nakon žetve, koji prelaze 20%.
Uprkos ovim izazovima, transformacija vijetnamske industrije za preradu povrća ima ogromno obećanje. Ne samo da prerada pomaže u kontroli troškova, već i množi vrijednost poljoprivrednih proizvoda za 3 do 4 puta u odnosu na svježe proizvode. Osim toga, prerada produžava vijek trajanja povrća, rješavajući probleme viškova zaliha i smanjujući gubitke nakon žetve.
Da bi se ovaj potencijal otvorio, potrebna su značajna ulaganja. Međutim, obezbjeđivanje sredstava ostaje veliki izazov, posebno za mala i srednja preduzeća. Štaviše, nedostatak naglaska na upravljanju nakon žetve od strane farmera pogoršava gubitke, ograničavajući rast industrije.
Gledajući unaprijed, diverzifikacija proizvoda od prerađenog povrća predstavlja uvjerljivu priliku za Vijetnam da proširi svoje prisustvo na međunarodnim tržištima. Baveći se ovim kritičnim pitanjima, Vijetnam se može pojaviti kao vodeći izvoznik prerađenih proizvoda od povrća, pokretač ekonomskog rasta i održivosti u poljoprivrednom sektoru.
Sektor za preradu povrća u Vijetnamu nalazi se na ključnoj raskrsnici, sa ogromnim potencijalom koji čeka da bude otključan. Baveći se ključnim izazovima kao što su ograničenja ulaganja, gubici nakon žetve i usvajanje tehnologije, Vijetnam se može pozicionirati kao globalni igrač na tržištu prerađenog povrća. Uz usklađene napore kreatora politike, dionika iz industrije i farmera, Vijetnam može zacrtati put ka održivom rastu i konkurentnosti u industriji prerade povrća.