Prva genetski modificirana (GM) hrana koja je ikada komercijalno dostupna javnosti bio je paradajz, izumljen u SAD-u 1994. Od tada je stvoren niz različitih genetski modificiranih namirnica, uključujući kukuruz, pamuk, krompir i ružičasti ananas.
Iako je genetski modificirana hrana još uvijek pomalo loša, zapravo postoji mnogo dobrih razloga zašto bi modifikacija genetike organizma mogla biti vrijedna truda. Na primjer, mnoge vrste genetski modificirane hrane su ih napravile otporniji na bolesti.
Takođe je moguće modifikovati hranu učiniti ih hranljivijim. Uzmimo za primjer zlatni pirinač. Ova žitarica je konstruisana da ima veći nivo vitamina A, kako bi nadoknaditi nedostatke ovog nutrijenta u osiromašenim zemljama.
No, uprkos svim razvojima genetski modificirane hrane od 1994. godine, nekoliko proizvoda je zaista dospjelo na tržište. Kontinuirano neznanje šire javnosti o GM proizvodima, uz nevoljkost kreatora vladine politike u nekim zemljama, spriječili su napredak genetski modificirane hrane koja se kreće iz laboratorija na tržište. Zbog toga je regulatorno odobrenje ljubičastih paradajza u SAD-u ovog septembra je tako uzbudljivo.
Pravljenje ljubičastog paradajza
U posljednjih 14 godina, Cathie Martin i Eugenio Butelli iz John Innes Centra u Norfolku u Engleskoj i njihov tim radi na razvoju ljubičastog paradajza. Njihov cilj je bio da naprave paradajz koji je sadržavao veće nivoe antocijana – koji se može koristiti zajedno sa nemodifikovanim paradajzom za proučavanje prednosti antocijana. Tim je odlučio da modificira paradajz jer su plodovi ukusni i široko se konzumiraju.
Antocijani se prirodno nalaze u velikom broju voća i povrća koje ima crveno, ljubičasto ili plavo meso ili koru—kao što su borovnice, jagode, patlidžani i crveni kupus. Da bi proizveo ljubičasti paradajz, tim inkorporirani geni od zmajeva u DNK paradajza.
Krajnji rezultat ovih eksperimenata bio je jedinstveno voće - i to ne samo zbog njegove boje. Takođe su uspeli da konstruišu paradajz koji sadrži visok nivo antocijana – uporediv sa količinom koja se nalazi u borovnicama – što je korisno iz više razloga.
Viši nivoi antocijana u ljubičastim rajčicama zapravo djeluju na udvostručiti njihov rok trajanja u poređenju sa crvenim paradajzom. To je zato što antocijanini pomažu u odlaganju prezrenja i smanjuju podložnost voća napadima gljivica nakon berbe.
Još jedna prednost visokog nivoa antocijana je to što oni privlače oprašivače i životinje da raspršuju sjemenke, što povećava reproduktivni uspjeh biljaka i njihov prinos. Antocijanini takođe štite biljke od UV oštećenje i štiti ih od patogena, što maksimizira njihov opstanak.
Antocijanini takođe mogu biti dobri za vaše zdravlje. Studije o drugim namirnicama koje ih sadrže povezale su ih sa manjom upalom, manjim rizikom od dijabetesa tipa 2 i Rak. Mogu i oni zaštititi mozak protiv bolesti, kao što je demencija.
Dok su studije o prednostima ljubičaste rajčice posebno na ljude još uvijek u toku, jedna studija koja je hranila miševe sklone raku hranom s dodatkom ljubičastog paradajza otkrila je da zapravo živjeli 30% duže u poređenju sa miševima koji su davali crveni paradajz.
Budućnost GM-a
U posljednjih nekoliko godina došlo je do niza uzbudljivih pomaka u području GM hrane, uključujući prvi GABA paradajz uređen genomom u Japanu i paradajz obogaćen vitaminom D u Velikoj Britaniji. Oba su razvijena korištenjem CRISPR tehnologija za uređivanje genoma.
Genetska modifikacija može ponuditi mnoge prednosti. Ne samo da bi nam to moglo pomoći u rješavanju izazova klimatskih promjena razvojem otporniji usjevi, uzgoj biljaka sa višim nivoima određenih vitamini i minerali može nam potencijalno omogućiti da poboljšamo zdravlje i smanjimo teret mnogih uobičajenih bolesti. A, GM usjevi nam mogu pomoći da osiguramo da svi, bez obzira gdje žive, imaju pristup visokokvalitetnim proizvodima sveži proizvodi to je dobro za njih i okolinu.
GM hrana je takođe strogo regulisano u mnogim zemljama, što znači da svi proizvodi koji su odobren za upotrebu sigurni su za zdravlje ljudi, biljaka i životinja.
Najveći izazov sada je natjerati više vlada širom svijeta da odobre ovu genetski modificiranu hranu za prodaju. Iako je Velika Britanija ispred ostalih zemalja kada je u pitanju regulisanje genetski uređenih useva, trenutno je nepoznato da li će GM ljubičasti paradajz tamo biti ponuđen na prodaju. Ali očekuje se da će ljubičasti paradajz biti dostupan za prodaju u SAD već 2023.