Pak choi je egzotična sorta kupusa koja je sve češća na policama španjolskih supermarketa
Otkriće nove sorte povrća uvijek je dobra vijest za ljude koji brinu o zdravoj ishrani bogatoj povrćem koje obezbjeđuje vitamine, minerale i hranjive tvari koje su tijelu potrebne. Što se više možemo igrati sa našim jelovnikom, to će nam biti zabavnije jesti na uravnotežen način.
Ako ste u toj grupi, imate sreće jer Pak Choi, ako ga ne poznajete, svidjet će vam se. Ne samo zbog svih blagodati koje donosi našem tijelu, već i zbog toga što daje novi zrak vašim jelima. Govorimo vam šta je ova hrana, koju nutritivnu vrijednost sadrži i kako može početi da postaje dio vaših obroka.
Pak Choi, od azijskih usjeva do vašeg stola
Među povrćem, povrćem i voćem u supermarketima, rijetki kupus počinje nam izgledati sve poznatije, iako je izgledom bliži blitvi. Ovo je Pak Choi i ako ga još niste pokušali ponijeti kući, ovdje ćete pronaći pregršt dobrih razloga da ovo povrće ne izostane u vašoj košarici sljedeći put kada svratite na blagajnu.
Pak choi (Brassica rapa chinensis), poznat i kao bok choy, je povrće koje pripada porodici krstaša. Odnosno, dijeli svoju genetiku sa kupusom, brokolijem ili karfiolom. To je vrsta kupusa koja je tradicionalna u azijskim kulturama i zapravo je jedno od najstarijih povrća u kineskoj kuhinji. Njegova svojstva i svestranost učinili su da se uzgaja u Evropi sve češće.
Uzgoj Pak choia postaje sve češći u Španjolskoj
Iako je porijeklo ovog kupusa, koji se odlikuje otvorenim pupoljkom s velikim zelenim listovima i debelom, bijelom stabljikom, poput one kod zelene salate, malo daleko od mediteranskih polja, već nekoliko godina se uzgaja pak choi. u provincijama kao što su Almerija, Valensija ili Malaga. Iz tog razloga je sve češće da je zateknemo kada odemo u odjel za voće i povrće u supermarketu. Do nedavno, da biste kupili pak choi, morali ste ići u određene prodavnice azijskih proizvoda.
Jedan od glavnih razloga koji je izazvao trijumf pak čoija izvan istočnih zemalja je taj što se ovo povrće može uzgajati gotovo cijele zime, jer je vrlo otporno na niske temperature, što ga čini odličnim povrćem za hladne mjesece. Osim toga, njegovo sakupljanje se može odvijati u različitim periodima njegovog rasta: u roku od mjesec dana nakon sadnje, nježni listovi se već mogu sakupiti s vanjske strane biljke ili se može ostaviti da potpuno sazrije i sakupi cijelu biljku.
Koje hranljive materije i zdravstvene prednosti pruža pak choi kupus
Glavni doprinos tijelu pak choia je to što je povrće vrlo bogato vodom. Ovo ima tri glavne prednosti za naše zdravlje i dobrobit tijela. Prvi je da je odličan za funkciju filtriranja bubrega, drugi je da pruža veliku hidrataciju tijelu i, konačno, vrlo je lagan, pruža samo 13 kilokalorija na 100 grama unesenog pak choia. Nutritivno, ne nudi toliko vrijednosti kao drugo povrće. Međutim, kao i ostatak njene porodice hrane, ona je bogata vlaknima koja pomažu probavnom sistemu i imaju zasićujuću moć koja nam pomaže da izbjegnemo jedenje druge manje zdrave hrane - slatkiša ili grickalica u slobodno vrijeme. Takođe možemo uzeti u obzir da ima visok sadržaj kalijuma i značajan doprinos kalcijuma, veoma blizak mleku.
Ako još niste probali pak choi, evo kako da ga počnete koristiti u svojim obrocima
Pak choi kupus je vrlo svestrano povrće i stoga nudi nekoliko primjena u kuhanju. Možete iskoristiti praktično sve, jedino što ne biste trebali jesti je dio gdje se stabljike spajaju. Iako se može jesti sirovo u salati, na primer, i uvek ga prethodno operite sa puno vode, njegov ukus je mnogo prijatniji, svarljiviji i blaži prilikom kuvanja, jer oduzima gorčinu - slično kao i stabljike zelene salate. — štaviše, kuvano će mu dati slatke nijanse.
Zbog svog orijentalnog porijekla, to je povrće koje se široko koristi, na primjer, u pomfritu u voku. Možemo ga naći u mnogim jelima tipa Pad – što znači prženo i kajgano –, sa rezancima ili rižom i pomiješano s drugim sastojcima kao što su meso, riba ili drugo povrće. Iako i u orijentalnim supama kao što su ramen, na žaru, na pari ili kao punjenje.
Ako ćete početi koristiti pak choi u svojoj kuhinji, upravo u orijentalnim receptima oni nalaze svoje najbolje mjesto, iako je u kuhinji sve smjelo, a u gulašu od slanutka i spanaća ovo možete zamijeniti azijskim kupusom. U jelima pak choi sa rezancima, savjet, ako dodate orašaste plodove, poput indijskih oraščića ili badema, zdrobljene na vrhu kada se uđu u jelo, naći ćete kontrast tekstura i okusa nevjerovatno ukusnih. Znate, sljedeći put kada vidite rijetku blitvu među voćem i povrćem, suočit ćete se sa pak choijem.