Svestrani praziluk je omiljeno i veoma hranljivo povrće koje ljudi vole. Može se koristiti kao glavni sastojak u supama i varivima, a često se nalazi u mješavini povrća, dodajući okus i teksturu mnogim našim omiljenim jelima. Ali proces prenošenja od polja do stola može biti problematičan, s raslojavanjem lišća koje dovodi do smanjenja efikasnosti proizvodnje, povećanja radnog vremena i troškova, te rasipanja hrane.
VEZET, vodeći prerađivač povrća u najvećem supermarketu u Holandiji, preradi preko 100 tona praziluka svake sedmice, a izazov je razotkriven kada su izrazili želju da smanje raslojavanje praziluka. Problem raslojavanja može se pojaviti u polju, što pokazuje kada je praziluk ubran. Kako se listovi režu, gornja i donja površina listova se mogu odvojiti. Ako bi tim mogao pronaći rješenje za ovaj izazov, mogli bismo pomoći u povećanju efikasnosti obrade, smanjenju rasipanja hrane i poboljšanju ukupnog kvaliteta za potrošača.
BASF je poslušao VEZET i vidio priliku da poboljša kvalitet praziluka. Pozvali smo istomišljenike pozitivno misleće kolege iz nekoliko odjela i utjecajne članove iz prehrambenog lanca, uključujući uzgajivače, prerađivače i dobavljače supermarketa da se pridruže pokretu i prevladaju izazov raslojavanja.
Nijedan izazov ove važnosti ne može se riješiti preko noći, a bilo je potrebno dugoročno razmišljanje i planiranje. Godine 2020. osmišljen je jedinstveni plan za isprobavanje različitih sorti Nunhema u različitim sezonama uzgoja praziluka uz saradnju tri glavna uzgajivača praziluka.
Prve rezultate prenijeli su VEZET-u i organizovano fabričko testiranje. Preliminarni zaključci doneseni su iz podataka VEZET-a i mjera uzgoja uzgajivača. Ovo je kombinovano sa vremenskim podacima specifičnim za teren sa šest lokacija. Ovi kombinovani podaci pokazali su nivo poverenja koje su partneri imali jedni u druge i koliko je tim bio spreman da podeli znanje – što je ključno ako želimo da kreiramo održiva rešenja.
Rezultati su bili pozitivni i dali su timu motivaciju da nastavi s razvojem novih sorti praziluka i potvrdili snagu sorti Nunhems, kao što je Krypton. Ovaj primjer saradnje unutar lanca jasan je dokaz da rad ka zajedničkom cilju razvoja 'povrća koje ljudi vole' pomaže u poboljšanju svih aspekata rastuće, prerađivačke i maloprodajne industrije.
Ako želite saznati više o našoj suradnji, ili se možda čak udružiti s BASF-om i pridružiti se pokretu za bolje sutra, kontaktirajte nas već danas.
Nasir Ahmed
Menadžer potrošača i kupaca, UK
nasir.ahmed@vegetableseeds.basf.com
+ 44 7796 473 392
Hans Driessen
Menadžer potrošača i kupaca, Beneluks/Njemačka
hans.driessen@vegetableseeds.basf.com
+ 31 6 2482 6384
Henri van Hassel
Menadžer potrošača i kupaca, Beneluks/Njemačka
henri.vanhassel@vegetableseeds.basf.com
+ 31 6 1505 2021