Kako rade, šta jedu i o čemu sanjaju oni koji uzgajaju više od 40 hiljada tona povrća godišnje.
Da bi stanovnici Volgogradske regije čak i zimi mogli jesti svježe povrće, ovdje rade cijele godine od ranog jutra do kasno u noć, hvatajući doslovno svaki zrak sunca. Proveli smo jedan dan sa agronomima i ostalim zaposlenima plasteničkog kompleksa „Povrtar” (poznatog pod brendom „BOTANIKA”), koji su pričali ne samo o tome kako rade savremeni radnici u poljoprivrednom sektoru, već i o tome kako se sade krastavci, zašto se insekti uzgajaju u staklenicima, pa čak i o "bezgrešno začetom" paradajzu.
Denis Mironenko, šef odjela za sadnice, prvi se sastaje u kompleksu staklenika „Povrtar“. Na farmi radi 6 godina, došao je odmah nakon fakulteta i vojnog roka. Karijeru je započeo kao agronom – predradnik.
— Hteo sam da upišem vojnu školu, ali nisam, pa sam za sebe izabrao drugi smer — zaštita bilja na poljoprivrednoj akademiji. Završio je postdiplomske studije, služio vojsku i 2016. godine došao u „Povrtlar”. Nekoliko godina kasnije vodio je radionicu i odjel za sadnice. I da budem iskren, na istoj sam talasnoj dužini sa biljkama, razumem šta im treba i šta da očekujem od njih. Uvek vlada tišina, spokoj i prijatan miris, tako da zaista volim svoj posao - priznaje Denis.
Gigantske površine dva odeljenja sadnica prostiru se na skoro 7 hektara zemlje. Ovdje je uvijek vječno ljeto i stalno se uzgajaju sadnice. Samo kratko vrijeme, manje od mjesec dana, zelenilo se ovdje ne vidi: u julu-avgustu se uklanjaju svi biljni ostaci, peru površine, tretiraju od štetočina, pripremajući ih za novu sezonu.
Najveće rasadničko odeljenje — paradajz — zauzima površinu od 4.9 hektara — povrće se ovde uzgaja sistemom grejanja
Foto: Aleksej Volhonski
Jutro šefa odjela za sadnice počinje u 05:00 ljeti da se uhvati svježina, au 07:00 sati u jesen. Denis lično obilazi sve svoje plastenike, pregleda biljke i donosi planove za dan zaposlenima.
— Srce svakog odeljenja kompleksa staklenika je operaterska soba — kaže Denis. — Ovdje se nalazi klima kompjuter, kojim podešavamo i podešavamo sve temperaturne uslove, podešavamo vlažnost. Kada dođemo na posao, prvo što radimo je proučavanje grafikona kako bismo shvatili kako su biljke živjele noću i u zavisnosti od toga pravimo program za dan.
Foto: Aleksej Volhonski
— Noću biljke spavaju kao ljudi, a automatizacija prati rad odjela za sadnice, što biljke održava u ravnoteži — objašnjava Denis Mironenko. — Dnevna svjetlost za krastavce traje 20 sati, za paradajz — 18 sati, kada primaju veliku količinu sunčeve energije. Dakle, čak i kada je napolju plus 40, termometar u rasadnom odeljenju se danju ne diže iznad 25 stepeni, a noću ne pada ispod 18 stepeni.
Istovremeno, 12 hektara paradajza može rasti odjednom u odjeljku za sadnice, dvije biljke mogu rasti odjednom u jednoj kocki sadnica
Foto: Aleksej Volhonski
Volga krastavci i paradajz uzgajaju se iz holandskog sjemena. Kažu da imaju bolji uzgoj. Umjesto tradicionalnog navodnjavanja koristi se metoda plavljenja biljaka, a umjesto uobičajenog tla koristi se supstrat od mineralne vune, koji vam omogućava da potpuno napustite upotrebu kemikalija, racionalno koristite vodu za navodnjavanje i radne resurse. I sami zaposleni priznaju da rado jedu vlastite proizvode, jer sigurno znaju za njihov visok kvalitet i istinsku čistoću.
— Uzgajamo biljke od sjemena do punopravnih sadnica. Potrebno je oko 30 dana. Koristimo samo najefikasnije sorte: okrugli paradajz „Merlis“, dve vrste paradajza u obliku šljive „Jorney“ i „Prunax“, a od krastavaca bodljikavi kratkoplodni „Bjorn“, srednjeplodni glatki „Mewa“ i srednje- plodni bodljikavi “Malahit”. Svake godine testiramo nove sorte, ali se uvijek fokusiramo na ukuse potrošača“, objašnjava Denis Mironenko.
U odjeljenju za rasad, temperatura nikada ne prelazi 25 popodne - to pomno prate zaposleni
Foto: Aleksej Volhonski
Na putu od sadnice do paradajza, sastaje se Jurij Sudarev, generalni direktor DOO „Povrtar” (TM „BOTANY”). On lično pregleda plastenike i pažljivo upućuje svoje zaposlene o nečemu. Sada je kompleks staklenika Volga jedan od najvećih proizvođača krastavaca i paradajza u cijeloj Rusiji i ima ogromnu proizvodnu lokaciju. Riječ je o dva odjela za sadnju, šest plastenika ukupne površine oko 70 hektara i dva logistička centra — odvojeno za krastavce i paradajz. Postoje i vlastiti energetski centri.
Generalni direktor DOO “Povrtar” (TM “BOTANY”) Jurij Sudarev kaže da kompanija uvek vodi računa o svakom od svojih skoro hiljadu zaposlenih
Foto: Aleksej Volhonski
— Za nas su glavna vrijednost ljudi. Zbog toga smo se ove godine fokusirali na poboljšanje produktivnosti i zarade naših zaposlenih“, kaže Yuri Sudarev, generalni direktor DOO „Povrće“ (TM „BOTANY“). — Dajemo ljudima priliku da zarade više. Što zaposlenik više i bolje radi svoj posao, to mu je veća plata. Prosječna plata uzgajivača povrća danas je 38-40 hiljada rubalja. Ali ima i onih koji zarađuju i do 100 hiljada.
Mnogi ljudi ovdje rade već 10-15 godina, jer se trudimo da stvorimo što ugodnije uslove za rad, brinemo o našim zaposlenima. Firma obezbjeđuje radnu odjeću, obezbjeđuje besplatne ručkove, vrši dostavu na radno mjesto. Ove godine smo osigurali sve naše zaposlene od nezgoda. Pokrenuli smo i program za privlačenje djece zaposlenih, čime pokušavamo stvoriti novu vrijednost za kompaniju — radničke dinastije.
Sergej Averin: „Od djeda volim uzgoj povrća“
Sergej Averin je nasljedni uzgajivač povrća i od djetinjstva uči da brine o hektarima povrća
Foto: Aleksej Volhonski
Sergej Averin, agronom i predradnik, već čeka ispred ulaza u raj paradajza. Upravo tako, ne dozvoljava vam ni da priđete paradajzu: prvo morate obući jednokratno odijelo, staviti navlake za cipele na noge i dezinficirati ruke posebnim smjesom. Štaviše, ovdje se ne dezinficiraju samo radoznali novinari: radnici u staklenicima, krećući se iz bloka u blok, obavljaju iste postupke. Ponekad se morate presvući nekoliko puta dnevno.
— Postoji više razloga za takav sterilitet, od mogućnosti prenošenja ličinki štetnih insekata do prodora virusa i raznih bolesti iz okoline. Stoga, u bilo kojem odjelu - najstroža karantena, - objašnjava Sergej.
Staklenik paradajza sastoji se od četiri bloka ukupne površine od skoro 6.5 hektara svaki, u kojima se nalazi oko 205 hiljada biljaka odjednom
Foto: Aleksej Volhonski
Sergej Averin radi u plastenicima „Povrtara” od 2016. U moderne plastenike sam došao sa „otvorenog tla” — sa jedne od lokalnih farmi. Tehnologija ga je, priznaje, odmah pogodila – povrće se ovdje uzgaja cijele godine, pa je odlučio ostati prvi kao agronom-puzavac na krastavcima i sada se bavi uzgojem paradajza u novom plasteniku koji je izgrađen 2019. godine.
— Sedam godina sam studirao za agronoma na fakultetu i fakultetu, ali sam sve morao da učim na nov način. Vjerovatno imam ljubav prema uzgoju povrća od svog djeda. Bio je i agronom, predsednik kolektivne farme. Kao dete sam sa njim učestvovao u obrađivanju njiva, jahao „kukuruz“ i odlučio da se i sam bavim poljoprivredom. Zašto? Jednostavno: rezultat našeg rada je uvijek vidljiv i koristi ljudima“, kaže Sergej.
Foto: Aleksej Volhonski
Tokom dana, agronom-predradnik pređe više od jednog kilometra. Kako bi kontrolirao rast biljaka, kako bi se uvjerio da svi imaju dovoljno hranjivih tvari, da se grm pravilno razvija, Sergej prolazi kroz gotovo svaki red svakog bloka - a u jednom bloku ima na desetine takvih redova.
— U novim plastenicima poboljšane su tehnologije dodatnog osvetljenja, sistem kontrole klime i zaštita od spoljašnje sredine — biljke su jače, odnosno zdravije i daju više useva — objašnjava Sergej. — Možemo se samo dobro brinuti i sakupljati plodove. I obavezno pratite kako rade porodice bumbara.
Foto: Aleksej Volhonski
Paradajz se vezuje „bezgrešnim začećem“, odnosno samooprašivanjem. Ali da bi se poboljšao kvalitet plodova i dobila bogata žetva, insekti se kupuju u plastenicima, i to cijele porodice. Pod krovom plastenika vide se male kartonske košnice, a oko biljaka — bumbari koji kruže, koji dodatno oprašuju paradajz. Zaposleni ih ponekad hrane šećernim sirupom, tako da posebno dobro žive u plastenicima.
Ksenia Chesnokova: "Biljke mogu osjetiti ljude"
Ksenia Chesnokova već 14 godina radi u plastenicima "Povrtara" i u potpunosti kontroliše sve plastenike krastavaca
Foto: Aleksej Volhonski
Na uzgoju povrća u Povrtaru radi skoro hiljadu ljudi. Generalno, u kompleksu staklenika nema tako malo zanimanja. Samo agronomi - nekoliko različitih specijalizacija. Ali glavne operacije za brigu o biljkama - uvijanje, spuštanje, štipanje, jedenje voća - obavljaju uzgajivači povrća, uglavnom predstavnici ljepšeg spola. A tu su i operateri mineralne ishrane, tehnološke opreme, majstori.
Foto: Aleksej Volhonski
Jedna od najodgovornijih profesija je rukovodilac odjela za krastavce. Ovu poziciju u "Povrtaru" zauzima krhka Ksenija Česnokova - jedina predstavnica ljepšeg spola, u čijoj je "podređenosti" svih 30 hektara krastavaca.
— Za razliku od paradajza, krastavci sazrevaju brže — 10 dana nakon cvatnje, pa se obrt krastavaca dešava nekoliko puta godišnje — kaže Ksenija. — Na svaku biljku stavljamo kapaljku, jer se naše povrće zalijeva samo navodnjavanjem kap po kap, dodajemo prihranu.
Na pet hektara plastenika krastavca raste 125,000 biljaka - svaka tri mjeseca uklanjaju se i sade nove
Foto: Aleksej Volhonski
Osim bumbara, staklenici kupuju entomofage - grabežljive insekte za suzbijanje štetočina (na primjer, bijele muhe) samo biološkim metodama
Foto: Aleksej Volhonski
Od jednog kvadratnog metra dobije se oko 35-40 kilograma krastavaca
Foto: Aleksej Volhonski
Tokom godina u uzgoju povrća, Ksenia je primijetila da biljke osjećaju ljude. Ranije je površina staklenika bila dodijeljena svakom zaposlenom i moglo se vidjeti kako su neki prinosi primjetno veći, a same biljke jače i „zadovoljnije“. Ona sama svakog jutra razgovara ne samo sa svojim zaposlenima, već i sa biljkama u plastenicima. „Pružamo im sve što im je potrebno, pomažemo im da rastu, zato se osećaju dobro kod nas“, objašnjava Ksenija.
Svi zaposleni u plastenicima su veoma odgovorni, jer rad cijelog tima ovisi o svima: jedan nije došao na posao - ostalo će se morati obraditi
Prema uzgajivačima povrća, "najodgovorniji" su mali bodljikavi krastavci sorte "Bjorn". Ovaj hibrid daje ukusne i zdrave plodove, a što je najvažnije - odličan prinos. Svaki početnik uzgajivač povrća može se nositi s njegovim uzgojem, stoga je idealan za industrijske staklenike.
Plastenik “Bjorn” je zasađen u septembru. Prva berba je počela da se uklanja nakon 20 dana. Od trenutka vezivanja fetusa do njegovog uklanjanja prođe otprilike 10 dana. Zatim se plodovi uklanjaju i šalju u logistički centar.
Andrej Šabaršov: „Nikada se nisam razočarao u svoju profesiju“
Andrey Shabarshov radi u povrtarstvu od 90-ih godina i vidio je razvoj industrije iznutra
Foto: Aleksej Volhonski
U „Povrtaru” se uzgaja i pakuje na tone povrća tokom cele godine. U kompleksu staklenika postoje dva logistička centra, a jedan od njih nadgleda Andrej Šabaršov. U povrtarstvo je došao 90-ih godina, kako sam kaže, slučajno, nakon vojske. Počeo sam kao jednostavan utovarivač, proučio svu logistiku industrije iznutra i prešao u staklenike.
— Ovo je zanimljiv posao, za njega je potrebna domišljatost. Svakog dana moramo rješavati nove zadatke i distribuirati tokove logističkog centra”, kaže Andrej. — Sada kroz njega prođe oko 200 tona krastavaca dnevno, u sezoni će to biti mnogo više.
Pakovanje povrća se zove kvant — to je 8 kilograma isporuke
Foto: Aleksej Volhonski
Foto: Aleksej Volhonski
Ne možete vidjeti nikakvu amatersku aktivnost u logističkom centru — svi procesi su jasno otklonjeni. Povrće se pakuje po težini i veličini — krastavac do krastavca — i pakuje za dalju otpremu u trgovačke lance. Ali prije toga se ohlade na 12 stepeni - ovo je važna faza, koja određuje stanje u kojem će doći do potrošača.
Foto: Aleksej Volhonski
dijeliti
Proizvodi volških uzgajivača povrća obično su željno iščekivani i preferirani od uvoznog povrća. Visoka sezona u BOTANICI počinje u novembru — logistički centri će biti ispunjeni povrćem do krajnjih granica i nastaviće da ga snabdevaju velikim mrežama kako bi stanovnici ne samo Volgogradske oblasti, već i mnogih drugih regiona Rusije mogli da uživaju „uživo“ krastavci i paradajz čak i po hladnoj zimi. I da se ne zadovoljavaju sjajnim uvozom koji nemaju ni ukus ni miris.
Plastenici "Povrtara" (poznatog pod brendom "BOTANIKA") izgledaju neverovatno i iznutra i izvana
Foto: Aleksej Volhonski
DOO „Uzgojivač povrća“, www.botanika-only.ru .
Izvor: https://v1.ru/