Izgledi za restorane su bolji po prvi put u skoro godinu dana, prema Indeksu uspješnosti restorana Nacionalnog udruženja restorana.
Indeksni broj za april iznosio je 98.6, što ukazuje da se restoranska industrija i dalje smanjuje, ali komponenta očekivanja ankete ukazuje na ekspanziju prvi put u 18 mjeseci, navode iz udruženja. Ovo sugerira da se restoranska industrija može izvući iz krize koju je doživjela u posljednje dvije godine.
Prodaja u istoj radnji i dalje je u padu u odnosu na prošlu godinu, pri čemu je samo 26 posto operatera restorana ostvarilo rast, a 59 posto je prijavilo negativnu prodaju u istoj radnji. Saobraćaj je takođe bio negativan 20. mjesec zaredom, prema indeksu. Šezdeset posto operatera prijavilo je pad prometa u aprilu, što je bio blagi napredak u odnosu na martovske brojke kao rezultat pada Uskršnjih praznika u aprilu ove godine.
Kapitalna potrošnja operatera restorana porasla je u aprilu, pri čemu je 43 posto operatera odgovorilo da su investirali u opremu, proširenje ili preuređenje u prethodna tri mjeseca. To je bio najviši nivo u posljednjih 10 mjeseci, prema RPI. A još više planira da napravi rashode. Skoro polovina je rekla da će kupiti opremu, proširiti ili preurediti negde u narednih šest meseci.
Povećana potrošnja može biti u korelaciji sa indeksom očekivanja, dijelom ukupnog RPI-a, koji je porastao peti mjesec zaredom i ukazao na ekspanziju prvi put u 18 mjeseci. Na pitanje o prodaji u narednih šest mjeseci, 33 posto restorana očekivalo je da će ostvariti veću prodaju u odnosu na isti period prošle godine – u odnosu na 30 posto u prethodnom mjesecu. Samo 30 posto operatera koji su odgovorili očekivalo je nižu prodaju – u odnosu na 38 posto mjesec ranije.
Operateri su bili još optimističniji po pitanju ekonomije. Trideset sedam odsto smatra da će se privreda poboljšati u narednih šest meseci, što je najviši nivo u poslednje tri godine i više sa 30 odsto u martu. Samo 16 posto smatra da će se ekonomija pogoršati, što je pet procentnih poena manje u odnosu na prethodni mjesec.
Američka ekonomija pokazuje neke znakove života. Stopa nezaposlenosti je u maju iznosila 9.4 posto, ali je gubitak radnih mjesta usporen. U maju je izgubljeno 345,000 radnih mjesta, što je poboljšanje u odnosu na prethodnih šest mjeseci kada je svaki od njih izgubio preko 500,000 radnih mjesta. Restoranska industrija je pomogla tim brojkama, prema Zavodu za statistiku rada. Ugostiteljski objekti, koji čine tri četvrtine sektora restorana i ugostiteljskih objekata, u maju su otvorili skoro 9,000 radnih mjesta. To je bio prvi put da je sektor porastao od jula 2008.
Poslovanje sa svježim i svježim rezanim proizvodima pogođeno je zategnutim kreditnim tržištem, fluktuirajućim cijenama goriva i smanjenom potrošnjom potrošača, ali su neki od njih imali koristi tokom recesije.
„Industrija proizvoda zaista može zaobići ogradu“, rekla je Julia Stewart, direktorica za odnose s javnošću za Produce Marketing Association. “U ugostiteljskim objektima kontrole i posjete su smanjeni, a pritisak je još veći nego inače da se troškovi smanje. Mislim da u ovoj ekonomiji proizvodi pružaju veliku priliku.”
U teškim vremenima, potrošači teže biraju hranu koju jedu, uključujući gdje i koliko često jedu vani. Mnogi se trguju, birajući da jedu u restoranima brze ležernosti ili brze hrane umjesto vrhunskih restorana s bijelim stolnjacima. Nekoliko lanaca imalo je koristi od smanjenja trgovanja, uključujući McDonald's Corp. Kompanija je u junu objavila da je njena prodaja u mjesecu maju porasla za više od 5 posto na globalnom nivou, a da je bila skoro 7 posto u prethodnom mjesecu. Veći dio tog rasta bio je iz Evrope i Azije, ali je prodaja u SAD porasla za više od 6 posto u aprilu i skoro 3 posto u maju. McDonald's pripisuje rast vrijednosti koju potrošači nalaze u njegovim osnovnim stavkama na meniju.
„Snažan učinak Maya nam govori da kupci širom svijeta i dalje biraju McDonald's zbog pogodnosti, izbora menija, kvaliteta i vrijednosti koje nudimo. Naš fokus na kupca i usklađivanje oko Plana za pobjedu pokreću naš kontinuirani uspjeh”, rekao je izvršni ured McDonald'sa Jim Skinner u izjavi.
Ali ne samo da potrošači ne trguju, oni takođe potpuno izlaze iz restorana. Osim što kupuju proizvode u maloprodaji za pripremu jela kod kuće, potrošači kupuju i gotova jela u trgovinama za konzumiranje kod kuće. Obroci pripremljeni van kuće nude potrošačima udobnost i svježinu po povoljnoj cijeni, ali nema garancije da će se snažan rast u segmentu nastaviti ako potrošači ponovo počnu jesti vani.
“Izazov je što trgovci na malo ne mogu samo očekivati da će ljudi jednostavno ući, ako otvore vrata,” rekao je Stewart. “Morat će više raditi kako bi zadržali kupce kada se ekonomija podigne.”
Iako ekonomija konačno pokazuje pozitivne znakove, restoranski operateri će morati nastaviti pružati vrijednost i raznolikost kako bi povećali prodaju u istoj radnji. Ponuda opcija za prehranu porodice sa ograničenim budžetom i obezbjeđivanje stavki na jelovniku koje potrošači ne mogu ponoviti kod kuće mogli bi biti ključ za rast prodaje na tržištu za koje se nadamo da je u usponu.