ŠTA JE IQF?
IQF je skraćenica za “Individually Quickly Frozen” jer se svaki pojedinačni komad hrane zamrzava brzo i pojedinačno. To je dobro poznata i efikasna tehnologija koja se koristi za brzo zamrzavanje proizvoda kao što su povrće, bobičasto voće, plodovi mora, meso, mliječni proizvodi i tjestenina. Ovo je najčešći način zamrzavanja pojedinačnih komada malih prehrambenih proizvoda kako bi se postigao IQF proizvod visokog kvaliteta, prirodnog izgleda – čak i nakon odmrzavanja.
Metoda IQF zamrzavanja uključuje slanje pojedinačnih komada hrane na podlozi u tunelski zamrzivač koji će vrlo brzo zamrznuti hranu. Pošto su pojedini namirnici odvojeni kada uđu, ostaju odvojeni čak i nakon što su zamrznuti. IQF prerađivači hrane preferiraju ovu metodu zamrzavanja jer dobijaju vrhunski, rastresiti proizvod s kojim je lakše raditi umjesto velike, smrznute grude proizvoda.
FLUIDIZACIJA ZA PREMIUM IQF PROIZVOD
Da biste postigli dobro odvojeni smrznuti proizvod, potreban vam je jedan ključni element, fluidizacija. Fluidizacija je kada učinite da se proizvod ponaša kao tekućina unutar zamrzivača. To se događa uz pomoć uzlaznog strujanja zraka. To je ono što odvaja proizvod tokom procesa zamrzavanja.
Da bismo razumjeli fluidizaciju, područje oko prehrambenog proizvoda je mjesto gdje bismo trebali tražiti. Većina tradicionalnih IQF zamrzivača koristi metalnu mrežastu traku za transport i fluidizaciju proizvoda, ali mi u OctoFrost-u umjesto toga koristimo podlogu. Postoji niz prednosti za to. Ploče su perforirane za odličnu fluidizaciju i dijelom doprinose optimalnoj aerodinamici OctoFrost™ tunelskog zamrzivača.
ZA OPTIMALNU FLUIDIZACIJU MORATE IZBJEGOVATI:
- Mrtve zone na krevetnim pločama gdje se proizvod uopće ne pomiče
- Prekomjerna turbulencija koja može oštetiti lomljive proizvode ili čak odnijeti proizvod iz zone proizvoda
- Premalo pomicanja proizvoda na podlogama
POSTOJE ČETIRI GLAVNA ELEMENTA KOJI UTIČU NA FLUIDIZACIJU:
- Pritisak vazduha koji ventilatori stvaraju ispod krevetne ploče
- Stvarna konfiguracija ležajne ploče (debljina, korišteni materijal i rupe)
- Pokret krevetne ploče (koji se može ili tresti ili vibrirati)
- Karakteristike proizvoda (veličina proizvoda, sadržaj vode, tekstura itd.)
Prednosti OctoFrost™ IQF tunelskog zamrzivača uključuju pouzdanu sigurnost hrane, prirodan izgled smrznutog prehrambenog proizvoda, energetsku efikasnost i visok prinos. Svaka od ovih prednosti je direktan rezultat genijalnih karakteristika dizajna i tehnologije OctoFrost™ IQF zamrzivača. Prirodan izgled smrznutih proizvoda moguć je zahvaljujući laganoj fluidizaciji na OctoFrost pločama koje koriste asimetrično kretanje za nježno razdvajanje proizvoda i njihovo efikasno zamrzavanje.
Izvor: https://octofrost.ru