Britanski supermarketi su namećući granice o tome koliko osnovnih namirnica za salatu kupci mogu kupiti jer nedostatak zaliha ostavlja police prazne od nekih vrsta voća i povrća. Kaže se da je nestanak svježih proizvoda najvećim dijelom rezultat toga nepovoljnim vremenskim prilikama što dovodi do smanjene žetve u južnoj Evropi i sjevernoj Africi.
Temperature smrzavanja uzrokovale su proizvodnju paradajza u južnoj španskoj regiji Almerija pad od 22% tokom prvih nekoliko sedmica februara u odnosu na isti period 2022. Extra birokratija povezana s Brexitom i vrtoglave cijene energije takođe je vjerovatno da su pogoršali ozbiljnost nestašica.
Ovo nije prvi put da je izložena krhkost opskrbe voćem i povrćem u Velikoj Britaniji, niti će biti posljednji. Ujedinjeno Kraljevstvo se u velikoj mjeri oslanja na uvoz svježih proizvoda – nabavku više od 40% svog povrća i više od 80% voća iz inostranstva svake godine – tako da je već podložan šokovima u lancu snabdevanja. A klimatske promjene jesu povećanje učestalosti ekstremnih vremenskih prilika događaji.
ali više od 80% ljudi u Velikoj Britaniji sada žive urbana područja. Širenje proizvodnje voća i povrća u gradovima – praksa tzv urbana hortikultura— bi na taj način mogao pomoći da se smanji ozbiljnost nestašice u supermarketima u budućnosti. Skala od hrana proizvodnja iz konvencionalne poljoprivrede bez sumnje nadmašuje proizvodnju sa balkona, vrtova ili parcela. Ipak, istraživanja sugeriraju da urbana hortikultura još uvijek može povećati dostupnost svježih proizvoda stanovnicima gradova.
Uzgajanje hrane u gradovima
Britanska državna sekretarka za okoliš, hranu i ruralna pitanja Therese Coffey predložila je u februaru da bi ljudi trebali “njegujemo specijalnosti koje imamo u ovoj zemlji,” posebno izdvajajući repu. Ali urbana hortikultura može pružiti raznoliku paletu sezonskog voća i voća povrtarske kulture.
Naše istraživanje, koji je objavljen 2020. godine, pronašao je gotovo 68 različitih vrsta usjeva koje rastu na parcelama širom grada Leicestera. Usjevi su uključivali jagode, paradajz, krompir i zelenu salatu. Neki od ovih usjeva (paradajz i salata) su pogođeni tekućim nestašicom.
Dokazi takođe sugerišu da urbane hortikulturne prakse mogu biti efikasan način ishrane stanovnika grada. Naš tim na Univerzitetu u Šefildu ima demonstrirano da ako se 10% zemljišta dostupnog za urbanu hortikulturu u gradu Sheffieldu stavi u proizvodnju, onda može prehraniti 15% gradskog stanovništva. petodnevna dijeta preporučuje Svjetska zdravstvena organizacija.
Nevoljni hortikulturari
„Razgajanje sopstvenog“ je nešto što je Ujedinjeno Kraljevstvo dobro radilo u prošlosti, posebno u vremenima nacionalne potrebe. Vladina kampanja “Kopaj za pobjedu” tokom Drugog svjetskog rata ohrabrila je ljude da sami uzgajaju hranu. Kao rezultat, 18% ratnih zaliha voća i povrća u Velikoj Britaniji uzgajala su ga domaćinstva.
Korišćene su i prethodne generacije razne tehnike da sačuvaju svoje proizvode za upotrebu u zimskim mjesecima kada je svježe voće i povrće bilo malo. Međutim, prehrambene preferencije Britanaca su se promijenile. Proizvodi van sezone sada su dostupni u svako doba godine, a ljudi su se navikli na njihovu spremnu zalihu.
U gradovima postoji mnogo zemljišta za povećanje proizvodnje hrane. Dodjela trenutno zauzima manje od 2% raspoloživih zelenih površina u Sheffieldu. Ali ohrabrivanje ljudi da koriste ovaj prostor za uzgoj vlastite hrane ostaje izazov.
Uzgajanje dovoljno hrane na parcelama iu baštama za prehranu cijelog domaćinstva je dugotrajno. istraživanje koji smo proveli 2021. godine otkrili smo da je za dodjelu potrebno 87 godišnjih posjeta i otprilike 150 sati vašeg vremena. Dakle, trenutno se hrana koja se tradicionalno uzgaja na parcelama hrani samo 3% Velike Britanije stanovnici grada.
Veća raznolikost
Međutim, postoji sve veći potencijal za uzgoj usjeva tijekom cijele godine u sistemima kontroliranog okruženja koji bi se mogli ugraditi u urbani pejzaž koristeći prostore kao što su ravni krovovi ili napuštene zgrade. Ovi usevi se mogu uzgajati u supstratu bez zemlje sa potrebnim hranljivim sastojcima koji se unose u vodu koristeći hidroponski ili akvaponski sistemi.
Jedna od ključnih prednosti uzgoja hrane u ovim sistemima je potencijal za uzgoj usjeva tijekom cijele godine uz više žetva. Ovo može značajno povećati godišnji prinos. Jedna studija o urbanoj proizvodnji povrća u Kanadi grad iz Montreala otkrili su da su prinosi paradajza u hidroponskim sistemima oko sedam puta veći od prinosa ostvarenog sezonskim uzgojem paradajza na parcelama.
Možda je čak moguće integrirati hidroponiku baziranu na politunelu u farme na rubovima gradova koji su već uspostavili lokalne lance opskrbe. Ali, kao i kod usjeva koji se uzgajaju u kontroliranim sredinama kao što su polituneli i staklenici na seoskim farmama, izazov je kako proizvodnju učiniti ekonomski održivom i održivom. Troškovi energije povezani sa održavanjem optimalnih uslova rasta za biljke u hidroponskim sistemima su prilično visoki, pa je varijabilnost u troškovi energije može biti značajan faktor.
Pa ipak naučni, inženjerski i tehnološki razvoj mogao podržati širenje ovih produktivnijih sistema. Metode koje koriste otpadnu gradsku toplinu i sigurno recikliraju gradsku otpadnu vodu ili sakupljaju kišnicu, koriste jeftinu obnovljivu energiju za napajanje rasvjete i održivo uzgajaju supstrate sve su u razvoju.
Potrebno je više istraživanja prije nego što se ovi sistemi mogu integrirati u urbana područja. Ali potreba je jasna – moramo razviti otpornije snabdevanje voćem i povrćem u Velikoj Britaniji. To će zahtevati transformaciju u Velikoj Britaniji u načinu na koji uzgajamo naše hortikulturne proizvode. Urbana hortikultura, zasnovana na zemljištu i bez zemlje, kao i prelazak na sezonsku ishranu, mogli bi dati važan doprinos poboljšanju otpornosti Ujedinjenog Kraljevstva na buduće voće i povrće nestašice snabdevanja.